Dünya üzerinde bazı yemeklerin insan sağlığını tehdit ettiği biliniyor. Ancak bir Tayland yemeği var ki gerçekten ölüm riski bulunduruyor. Yemeğin ismi Koi Pla. Tayland'da her yıl 20 bin kişinin ölmesinin nedeninin bu olduğu iade ediliyor. Yemeğin tek bir lokmasının bile karaciğer kanserine yakalanmaya yol açtığı biliniyor.

Tayland'ın Khon Kaen kentinde oldukça popüler olan bu yemeğin ismi Koi Pla. Yemeğin içinde otlar, genellikle kıyılmış veya ince doğranmış çiğ balıktan oluşan ve lezzetli ve baharatlı bir salata oluşturmak için çeşitli malzemelerle tatlandırılan geleneksel bir Tayland yemeğidir. Popüler bir sokak yemeğidir ve özellikle Tayland'ın Isan olarak bilinen kuzeydoğu bölgesinde ve Laos’un bazı bölgelerinde Tayland mutfağının temel yemeklerinden biridir.

Koi pla, çiğ balık içerdiğinden, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla dikkatli hazırlanıp tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu yemeği hazırlarken yüksek kaliteli balık kullanmak ve uygun gıda güvenliği kurallarına uymak önemlidir.

Koi pla, genellikle kıyılmış veya ince doğranmış çiğ balıktan oluşan ve çeşitli baharatlar ve baharatlarla karıştırılan geleneksel bir Tayland yemeğidir. Genellikle bir tür Tayland salatası veya ceviche olarak kabul edilir. Koi pla, biraz çıtırlık ve tazelik sağlamak için genellikle salatalık dilimleri ve çiğ yeşil fasulye gibi taze sebzelerle servis edilir. Biberlerin baharatlılığı, limon suyunun ekşiliği, balık sosunun umamisi ve şifalı otların kokusu dahil olmak üzere çeşitli tatları ve dokuları birleştiren bir yemektir.

Koi pla'nın ana bileşenleri tipik olarak şunları içerir:

Çiğ balık: Koi pla için en yaygın balık seçimi tilapiadır ancak diğer tatlı su balığı türleri de kullanılabilir.

Limon suyu: Taze sıkılmış limon suyu, ceviche'ye benzer şekilde, denatürasyon adı verilen bir işlemle çiğ balığı "pişirmek" için kullanılır.

Balık sosu: Bu, yemeğe tuzluluk ve umami tadı katar.

Taze otlar: Kişniş, nane ve culantro (testere dişi otu olarak da bilinir) gibi malzemeler sıklıkla tazelik ve aroma katmak için kullanılır.

Arpacık soğan veya kırmızı soğan: Bunlar hafif bir soğan aroması ve biraz çıtırlık katar.

Acı biber: Tay kuşbakışı biberleri tipik olarak yemeğe karakteristik müstehcenlik kazandırmak için kullanılır. Kullanılan biberlerin sayısı kişisel ısı tercihine bağlı olarak değişebilir.

Sarımsak: Taze kıyılmış sarımsak, başka bir lezzet katmanı eklemek için kullanılır.

Şeker: Tatları dengelemek ve limon suyunun asitliğini azaltmak için bazen az miktarda şeker eklenir.

Bu ilginç ve tehlikeli yemek milyonlarca Taylandlı tarafından sıkça tüketiliyor. Ülkenin en fakir eyaletlerinden biri olan Isaan'da en çok tercih edilen yemek Koi Pla.

İngiliz Daily Star gazetesinde yer alan habere göre bu yemeğin bu kadar tehlikeli olmasının nedeni içinde bulunan bol miktardaki çiğ balık değil. Bu yemeğin bu kadar ölümcül olmasının nedeni içinde yaşayan parazit yassı kurtlar ve canlı parazitler!

Taylandlı doktor Narong Khuntikeo, anne ve babasının hayatını kaybetmesinin ardından Tayland'ın bu popüler yemeğini incelemeye aldı. Yemekteki tehlikeleri anlatan Dr. Khuntikeo bu lezzetli ancak ölümcül yemeği daha az insanın yemesini sağlamak için çalışıyor.

Yemekteki tehlikeli parazitler Mekong bölgesindeki tatlı su balıklarında bulunuyor. Bu da Isaan kentinin dünyada en çok bilinen safra kanalı kanseri vakalarına sahip olmasının nedeni. Kentteki pek çok insan bu çiğ balık yemeğiyle ziyafet çekiyor. Ancak bu yemeği tüketenler karaciğer kanseri nedeniyle hayatını kaybediyor.

Karaciğer cerrahı Dr. Narong Khuntikeo, AFP'ye yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullanıyor: "Bu yemek burada çok büyük bir sağlık yüküne neden oluyor. Ancak kimse bunu bilmiyor, sessizce hayatlarını kaybediyorlar. Tıpkı ağaçtan düşen yapraklar gibi."

"Sessiz katil" olarak da bilinen karaciğer kanseri acilen tedavi edilmediği takdirde tüm kanserler arasında en düşük hayatta kalma oranlarından birini taşıyor.

Khuntikeo, dört yıl boyunca bölgedeki köylüleri parazit açısından test eden bilim insanları, doktorlar ve antropologlarla birlikte çalışıyor. 

Ekip ultrason makineleri ve idrar test kitleri kullanıyor ve bazı topluluklarda yaşayan insanların yüzde 80'inin süper tehlikeli paraziti yuttuğunu keşfetti. Doktor şimdi insanları koi tabağının tehlikeleri konusunda eğitmek için elinden geleni yapıyor.

Yemekten vazgeçmeyi reddedenler, paraziti etkili bir şekilde öldüren balığı pişirdikleri takdirde yemeğin tadının bozulduğunu iddia ediyorlar.

Dünyanın farklı bölgelerinde tüketilen bazı yiyecekler, yanlış hazırlanmış veya çeşitli nedenlerle sağlığınıza zarar verebilecek potansiyele sahip olabilir. Bu tür yiyecekler, hijyen kurallarına uyulmaması, kötü saklama koşulları veya yanlış pişirme yöntemleri nedeniyle tehlikeli olabilir. Ancak "ölümcül" olarak adlandırabileceğimiz yiyecekler nadirdir ve genellikle istisnai koşullar altında tüketildiğinde sorun yaratabilir.

Öldürebilecek yiyeceklerden bazıları şunlar olabilir:

1. Balık ve Deniz Mahsulleri: Taze olmayan veya yanlış saklanan balık ve deniz ürünleri, tetrodotoksin veya histamin gibi toksinler içerebilir ve tüketildiğinde zehirlenmelere neden olabilir.

2. Mantarlar: Yenilebilen mantarlar ile yenilemeyecek kadar zehirli mantarlar arasındaki farkı doğru bir şekilde ayırt etmek önemlidir. Zehirli mantarlar, ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

3. Yılan Balığı (Fugu): Japonya'da popüler olan fugu balığı, tetrodotoksin adlı ölümcül bir zehir içerir. Bu balığın hazırlanması ve servisi özel eğitim gerektirir.

4. Casu Marzu: Sardunya'da tüketilen bu peynir, larvaların (böcek yavruları) peynirin içinde yaşadığı ve sindirim enzimleriyle parçaladığı bir tür peynirdir. Yanlışlıkla yutulduğunda bağırsak tıkanıklığına yol açabilir.

5. Kuzey Kore'de Tüketilen Şiddetli Alkol: Bazı özel alkollü içecekler, yüksek alkollü içerikleri ve kontrollü olmayan üretim yöntemleri nedeniyle ölümcül olabilir.

Ancak bu yiyeceklerin çoğu, yerel mutfaklarda özenle hazırlandığında ve güvenli bir şekilde tüketildiğinde genellikle güvenlidir. Yemeklerinizi güvende tutmak için temel hijyen kurallarına ve yerel gıda güvenliği yönergelerine dikkat etmek her zaman önemlidir. Ayrıca, yabancı ülkelerde veya bölgelerde yiyecekler denemeden önce yerel halk veya rehberlerden öneriler almak da akıllıca olabilir.