Murat Çiçek
Tüm Makaleleri
Gastronomide Rafine Mutfak
Gastronomi dünyasını yakından takip eden biri olarak son yıllarda mutfak kültürümüzde önemli bir değişim yaşandığını düşünüyorum. Artık iyi yemek yalnızca lezzetli olmakla değerlendirilmiyor. Ürünün k...
Gastronomide 'sıfır atık' dedik, peki gerçekten sıfır mıyız?
Bir tabak yemeğin hikâyesi mutfakta başlamıyor. Tarlada başlıyor. Toprakta, suda, üreticide, çiftçide, kamyonda, depoda, mutfakta ve sonunda sofrada devam ediyor. Peki biz o tabağı müşterinin...
