Leblebi, Anadolu mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir.
Kurutulmuş nohutun kavrulmasıyla elde edilen bu lezzet, hem sağlıklı hem de pratik bir seçenek sunar. Evde leblebi yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım leblebi yapımının detayları:
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut
- Su (nohutları ıslatmak için)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı; kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu vb.)
Yapım Aşamaları
1. Nohutları Islatma: Leblebi yapımının ilk adımı, nohutları iyice ıslatmaktır. 2 su bardağı nohutu bir kapta bol su ile 8-12 saat bekletin. Bu, nohutların yumuşamasını sağlayacak ve kavrulurken daha iyi sonuç almanıza yardımcı olacaktır.
2. Nohutları Haşlama: Islanmış nohutları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterince su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika haşlayın. Nohutların tamamen yumuşamasına dikkat edin; ancak çok ezilmemesi gerekir.
3. Nohutları Süzme: Haşlanan nohutları süzün ve bir kağıt havlu üzerinde fazla suyu alarak kurulayın. Bu adım, nohutların kavrulurken çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
4. Kavurma İşlemi: Nohutları, önceden ısıtılmış bir tavaya veya fırına yerleştirin. Tavada kavuracaksanız, orta ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dakika boyunca kavurun. Fırında yapıyorsanız, 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30-40 dakika boyunca, arada bir karıştırarak pişirin.
5. Tuz ve Baharat Eklemek: Kavurma işlemi sırasında isterseniz tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Baharatlarla leblebinizi zenginleştirmek, lezzetini artıracaktır. Örneğin, hafif bir acılık için kırmızı biber veya egzotik bir tat için kimyon kullanabilirsiniz.
6. Soğutma ve Saklama: Kavrulan nohutları fırından veya tavadan aldıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Sonuç
Ev yapımı leblebi, hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir alternatif. Kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyerek çeşitlendirebilir, çay saatlerinizin vazgeçilmezi haline getirebilirsiniz. Pratik yapım aşamaları sayesinde leblebi artık mutfakta yerini alacak! Afiyet olsun!
