Glüten hassasiyeti veya bağırsak sendromu gibi sindirim sorunları olanlar için ekşi mayalı ekmek iyi tercih olabilir. Glüten ve lif açısından daha düşük olmasının yanı sıra bağırsak sağlığını destekleyen prebiyotikler de içerir. Düşük oranda da olsa içlerinde glüten olduğunu sakın unutmayın...
KAN ŞEKERİ
Ekşi maya, tam buğday ekmeğinden daha az lif içerir. Fakat araştırmalar, fermantasyon sürecinin diğer ekmek türlerine kıyasla daha düşük bir kan şekeri tepkisine yol açabileceğini ortaya koymuştur. Ayrıca, tam buğday ekmeğine benzer şekilde protein ve kalori sağlar.
Muhabir: MÜNEVVER BEYZA MORGİL
