Erzurum'un özellikle Ramazan ayında vazgeçilmez tatlılarından biri olan kadayıf dolması, iftar sofralarının baş tacı haline gelmiştir. Tarihi kayıtlarda, Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanlarında imaretler ve aşhanelerde sunulan yemekler arasında kadayıfın da yer aldığı belirtilmektedir. Hatta bazı kaynaklarda sultanların tercihleri arasında kadayıfın bulunduğu nakledilmektedir. Erzurum'da kadayıf, tepsiden ayrılarak "dolma" şeklinde daha sık sofralara taşınmaktadır.
Erzurum'un coğrafi işaretli tatlısı olan kadayıf dolması, içerisine ceviz konularak sarılır ve ardından yumurtaya batırılarak tavada kızartılır ve sonrasında şerbetlenerek servis edilir. Bu lezzet, damaklarda bıraktığı tatla iftar sofralarını süslerken, kent dışında da büyük ilgi görmektedir. Üreticiler, bazen şehir dışından gelen talepleri karşılamakta zorluk yaşasa da Ramazan boyunca evlerde ve işletmelerde hazırlanan kadayıf dolmaları, tatlı sevenlerin vazgeçilmezi haline gelir.
Erzurum'un yanı sıra Türkiye'nin dört bir yanından da büyük ilgi gören kadayıf dolması, gerek telefonla gerekse internet üzerinden gelen siparişlerle talebi karşılamaktadır. Tatlıcılar, iftar sofralarında kadayıf dolması bulundurmak isteyen vatandaşlara kargo aracılığıyla tatlılarını ulaştırarak bu lezzeti tüm Türkiye'ye yaymaktadır. Ramazan boyunca artan taleplerle birlikte kadayıf dolmasının incelikleri, bu tatlıyı daha da özel kılmaktadır.
İHA
