Taş gibi ve lezzetli ev yoğurdu yapmak hem basit hem de keyifli bir süreçtir. Yoğurt mayalama işleminde dikkat edilmesi gereken bazı detaylarla evde kendi yoğurdunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte size en pratik ve lezzetli yoğurt mayalama yöntemi:
Yoğurt yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler; 1,5 litre süt ve 2 yemek kaşığı mayalık yoğurttur.
Yoğurt yapımı için sütü kaynatın ve ardından ılınmaya bırakın. Ilınan sütün sıcaklığını ölçün; süt, parmağınıza değdiğinde yanmayacak kadar sıcak olmalıdır. Bu aşamada sütün ne çok sıcak ne de çok ılık olması önemlidir. İyice ezdiğiniz 2-3 kaşık mayalık yoğurdu ufak bir kasede ılık süt ile karıştırın. Sütü saracağınız örtüleri yayın. Sütü ateşten alın, mayayı ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Ağzını sıkıca kapatın ve dikkatlice sarın. 5-6 saat bekledikten sonra yoğurdu buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!
Evde güzel bir yoğurt yapabilmek için sütün kalitesine dikkat edilmelidir. Hazır süt yerine doğal süt kullanmak, yoğudunuzun lezzetini artıracaktır. Yoğurdu mayalarken kullanılan mayanın katı bir kıvamda olması, yoğurdun kıvamını etkileyen önemli bir faktördür.
Yoğurdu mayalama süresi sonunda, tatlı bir kıvam elde etmek istiyorsanız, yoğurdunuzu hızlı bir şekilde buzdolabına koymak önemlidir. Uzun süre oda sıcaklığında bekleyen yoğurtlar, pH seviyeleri ilerledikçe ekşime eğiliminde olabilirler.
