Zeytinin yumuşamaması için birkaç önemli faktöre dikkat etmek gerekmektedir. İlk olarak, zeytinlerin hasat edildiği zaman önemlidir. Zeytinler genellikle Eylül ayından Aralık ayına kadar hasat edilir. Erken hasat edilen zeytinler genellikle daha sert olabilir. Bu nedenle, zeytinlerin tam olgunluğa ulaştığı zamanı seçmek önemlidir. İkinci olarak, zeytinlerin doğru şekilde işlenmesi yumuşaklık açısından kritiktir. Zeytinlerin tuzlu su içinde bekletilerek veya salamura yapılıp muhafaza edilmesi, lezzetin yanı sıra dokusunu da etkiler. Zeytinin doğal bir şekilde yumuşaması için uygun tuz oranını kullanmak önemlidir. Ayrıca, doğru salamura süresinin belirlenmesi de zeytinin yumuşaklığını etkileyen faktörler arasındadır. Son olarak, zeytinlerin depolanma koşulları da önemlidir. Zeytinler serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir ortamda saklanmalıdır. Ayrıca, hava almayan kapatılabilir bir kap içinde muhafaza edilmelidir. Bu sayede zeytinlerin tazeliği ve dokusu korunabilir.
YUMURTA AYARINA DİKKAN EDİN
Yasemin.com'da paylaşılan içeriğe göre, Önceden hazırladığınız büyük pet şişe veya kavanozların içine yavaş yavaş doldurun. Bütün zeytinleri güzelce doldurduktan sonra iş zeytinleri salamura yapmaya geldi. Burada dikkat etmeniz gereken şeylerden biri 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeniz gerektiğini unutmayın. Burada eğer tuz ayarını tam yapamıyorsanız halk dilinde bilinen ve genelde kadınların sıklıkla kullandığı yumurta ayarı vardır. Bu anlamda yumurta ayarı tekniğini kullanabilirsiniz.
ZEYTİNİN BOZULMAMASI İÇİN NASIL SAKLANMALI?
Datcamuratciftligi.com'da paylaşılan içeriğe göre, Zeytinin uzun süre dayanabilmesi için tuzlu suda durması gerekmektedir. Eğer teneke veya bidonlarla çok miktarda zeytin alıyorsanız zeytinin çoğunun bu tenekelerde kalması daha iyi olacaktır. ·Tenekede kalan zeytinlerin bozulmasını geciktirmek amacıyla içerisine bir miktar kaya tuzu ve zeytinyağı eklenebilir.
KIRMA ZEYTİNİN UZUN SÜRE DAYANMASI İÇİN NE YAPMALI?
Kırma zeytinin uzun süre dayanabilmesi için birkaç önemli faktöre dikkat edilmelidir. İlk olarak, taze ve kaliteli zeytinlerin seçilmesi önemlidir. Zeytinlerin hasat edildiği zamanda olgun ve sağlıklı olmaları, dayanıklılıklarını artırır. Hasat edilen zeytinler hemen işlenmeli ve bekletilmeden kırılmalıdır. Zeytinlerin kırılma işlemi sırasında hijyen kurallarına uyulmalıdır. Temiz ve steril ekipmanların kullanılması, zeytinlerin mikroorganizmalardan arındırılmasına yardımcı olur. Kırma işleminden sonra zeytinler iyice yıkanmalı ve suyunun süzülmesi sağlanmalıdır.
Tuzlama işlemi, kırma zeytinlerin dayanıklılığını artıran bir diğer önemli adımdır. Tuz, zeytinin içindeki suyu azaltarak bakteri ve mayaların çoğalmasını engeller. Ancak, tuz miktarı doğru bir şekilde ayarlanmalıdır, aşırı tuzlu olmamalıdır. Son olarak, kırma zeytinlerin muhafaza edildiği kaplar uygun şekilde seçilmeli ve saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Hava almayan, karanlık ve serin bir ortamda saklanan zeytinler, uzun süre dayanabilir. Bu faktörlere dikkat ederek işlenen kırma zeytinler, tazeliğini ve lezzetini uzun bir süre koruyabilir.
