Un sayesinde asla yağ çekmeyen çıtır çıtır patates kızartması yapmak keyif verecek.. Kızartma yağına ekleyeceğiniz 1 tutam un, patates kızartmasının hem yağ çekmemesini sağlıyor hem de yumuşamasını önlüyor. Unutmayın kızartma yağına 1 tutam un eklemeniz yeterli olacaktır.
ASLA YAĞ ÇEKMEYEN PATATES KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Instagram'da hayatı kolaylaştıran ipuçları paylaşan Hatice Topaloğlu'na göre, asla yağ çekmeyen çıtır çıtır patates kızartması için yağına 1 kaşık un eklemelisiniz.
Mynet.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kızartma için yeşillenmemiş taze patatesleri tercih etmelisiniz. Ardından patatesleri önce soğuk suda, daha sonra tuzlu suyun içerisinde bekletmelisiniz. Böylece patatesler daha az yağ çeker. Kızartma yağını iyice kızdırın. Patatesleri havlu kağıtla kurulayıp yağın içerisine bırakın ve çok uzun süre pişirmeyin.
PÜF NOKTALARIYLA EN İYİ PATATES KIZARTMASI
Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. İnce dilimler halinde veya isteğinize göre doğrayın. Eğer ince dilimler tercih ediyorsanız, patatesleri dilimledikten sonra bir süre soğuk suda bekletin ve ardından iyice kurulayın. Kızartma için genellikle ayçiçek yağı tercih edilir. Yağı derin bir tavada ya da tencerede ısıtın. Kızartma sırasında yağın sıcaklığının 175-180 derece civarında olması idealdir. Patates dilimlerini kızgın yağa ekleyin. Patatesleri aşırı kalabalık yapmaktan kaçının, böylece hepsi eşit şekilde kızarabilir. Altın rengini alana kadar kızartın. Bu süre genellikle 5-7 dakika arasında değişir.
Kızaran patatesleri bir tel süzgeç veya kağıt havlu ile kaplı bir tabağa alarak yağını süzün. Sıcakken tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak baharatlar da ekleyebilirsiniz. Hemen servis yapın, böylece kızarmış patatesler sıcak ve çıtır olur.
PATATES PİŞERKEN DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPMALI?
Patatesleri pişirirken dağılmamaları için birkaç önemli faktöre dikkat etmek önemlidir. İşte patatesleri pişirirken dağılmamaları için bazı ipuçları:
Doğru Patates Seçimi: Patateslerinizi seçerken, genellikle çorbalık veya haşlamalık patatesleri tercih edin. Bu tür patatesler, pişerken daha iyi şekilde bütün kalma eğilimindedir. Patatesleri eşit boyutlarda doğramak, homojen bir pişirme sağlar. Böylece patateslerin hepsi aynı sürede pişer ve dağılmazlar. Patatesleri soğuk suda haşlamaya başlamak, içerideki nişastanın dışarı çıkmasını önleyebilir. Sıcak suda başlamak, patatesin dış kısmının hemen pişmesine neden olabilir, ancak iç kısmın daha geç pişmesi dağılmalarına yol açabilir.
Haşlama suyuna biraz tuz eklemek, patateslerin tatlarını artırabilir ve aynı zamanda dağılmamalarına yardımcı olabilir. Patatesleri düşük sıcaklıkta ve yavaşça haşlamak, içerideki nişastanın yavaşça dışarı çıkmasını sağlar ve daha homojen bir pişirme sağlar. Patatesleri kabuklu haşlamak, iç yapısını daha iyi koruyabilir. Piştikten sonra kabukları soyabilirsiniz.
Patatesleri pişirdikten sonra hızlı bir şekilde soğutmak, daha fazla dağılmalarını önleyebilir. Soğutulmuş patatesler daha sert olabilir.
