Sağlıklı beslenme konusunda merak edilenleri, kurban etinin doğru saklaması ve tüketilmesi konusunda Uzman Diyetisyen İrem Orhan Demirel, Şok gazetesi muhabirimiz Senay Güncavar'ın sorularını cevaplayarak bizlerle paylaştı.
Uzman Diyetisyen İrem Orhan Demirel
Kurban Bayramı'nda nasıl sağlıklı beslenebiliriz? Önerileriniz nelerdir?
Bayramda et tüketimi artıyor ve bu da sindirim sistemimiz üzerinde bir yük oluşturabiliyor. İlk önerim, etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketilmesi. Böylece hem posa alımını artırmış oluruz hem de sindirimi kolaylaştırırız. Ayrıca, eti yağsız ve haşlama veya ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleriyle tüketmek önemli.
Bayram kahvaltılarında nelere dikkat etmeliyiz?
Bayram sabahı kahvaltılarında ağır ve yağlı yiyecekler yerine hafif ve besleyici seçenekler tercih edilmeli. Peynir, zeytin, domates, salatalık, tam buğday ekmeği gibi sağlıklı alternatifler tercih edilebilir. Ayrıca, et tüketimini sabah yerine öğle veya akşam saatlerine bırakmak, sindirim açısından daha uygun olacaktır.
Kurban kesildikten kaç saat sonra et tüketilmelidir?
Kurban eti, kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir. Etin, yaklaşık 12-24 saat bekletilmesi gerekir. Kurban etinin bu süre aralığında dinlendirilmesi, hayvanın kesimi sırasında oluşan kas kasılması durumu olan “ölüm katılığı”nı (rigor motris) ortadan kaldırarak etin sert olmamasını sağlar. Kurban etinin bir süre bekletildikten sonra tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırmakla birlikte şişkinliği ve hazımsızlığı da engeller.
Etler hangi koşullarda saklanmalıdır?
Etler, büyük parçalara değil; kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara bölünmelidir. Tek pişirimlik miktarlarda buzdolabı poşetlerine ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır
Kurban Bayramı'nda tatlı tüketimi de artıyor. Sağlıklı tatlı seçenekleri neler olabilir?
Tatlılar bayramın vazgeçilmezi, ancak rafine şeker içeren ağır tatlılar yerine meyve tatlıları veya sütlü tatlılar tercih edilebilir. Örneğin, fırında elma veya armut tatlısı, az şekerli sütlaç veya dondurma gibi daha hafif seçenekler hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de daha sağlıklıdır.
Son olarak, Kurban Bayramı'nda beslenme konusunda eklemek istediğiniz başka bir şey var mı?
Bayramda su tüketimini ihmal etmemek çok önemli. Özellikle et yemekleri tüketildiğinde bol su içmek sindirimi kolaylaştırır ve vücudun ihtiyaç duyduğu sıvı dengesini sağlar. Ayrıca, porsiyon kontrolüne dikkat etmek ve fiziksel aktiviteyi ihmal etmemek de sağlıklı bir bayram geçirmenin anahtarlarıdır.
