Domates salçası yemeklerin lezzetini artırır. Hatta yemeklere yalnız başına lezzet katan domates salçası çok tüketilir. Hemen hemen her yemeğe eklenen domates salçasını Konya’da köylü kadınlar kendileri hazırlıyor. Evde ya da köyün meydanında imece usulü hazırlanan domates salçaları kışın afiyetle tüketilir. Taze hasat edilen domateslerle yapılan salçaların raf ömrü de doğal yollarla uzun oluyor. İşte nefis domates salçası tarifi…
DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?
Domates salçası yemeklerin ve sofraların olmazsa olmazıdır. Salçayı akşam yemeklerinden sabah kahvaltılarında pek çok noktada tüketiyoruz. yemek.com tarafından verilen nefis domates salçası tarifi sizlerle:
· 5 kilogram domates
· 5 yemek kaşığı kaya tuzu
· 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Saklamak için:
· 1/2 su bardağı zeytinyağı
Domates salçasının hazırlanışı:
- Suda iyice yıkadığınız domatesleri rastgele büyük parçalara ayırın.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye aktarın.
- 1 saat kadar pişirin.
- Bu sırada domatesler yumuşayacak.
- Ardından blender ile inceltin.
- Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin.
- Fazla suyunu böylece kolayca süzmüş olursunuz.
- Sonrasında domatesleri tekrar tencereye aktarın ve içine kaya tuzu ile zeytinyağını ekleyin.
- Domatesleri yaklaşık 2 saat boyunca suyunu çekene kadar pişirin. Bu süreçte sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Hazırladığınız kıvam almış salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın.
- Ters çevirip bir gece bekletin.
- Güneş ışığı almayan ve kuru bir ortamda saklanan domates salçasını, bir kez açtıktan sonra bozulmasını engellemek ve uzun süre dayanması için kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra zeytinyağı ekleyerek ikinci bir koruyucu katman oluşturun. Daha sonra bu kavanozu buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun!
1 KİLO DOMATES SALÇASINA NE KADAR TUZ KONUR?
Mutfak konusunda uzman aşçıların tarifler hazırladığı yemek.com’da 5 kilo gram domates salçasına 5 yemek kaşığı kaya tuzu eklendiği belirtildi. Buna göre 1 kilo gram domates salçası için de 1 yemek kaşığı kaya tuzu eklemek yeterli olacaktır.
Tuz sayesinde salçanızın bozulma süresi uzayacaktır. Doğal yollarla salçanız uzun süre bozulmadan ve küflenmeden sağlam kalabilecek.
DOMATES SALÇASININ RAF ÖMRÜ NASIL UZATILIR?
Ev yapımı doğal domates salçasının raf ömrünü uzatmak için yapılabilecek bazı şeyler şunlardır:
· Taze domatesler kullanın. Bozulmuş veya çürük domatesler, salçanın bozulmasına neden olabilir.
· Domatesleri iyice pişirin. Salçanın içindeki bakterileri öldürmek için domatesleri iyice pişirmeniz gerekir.
· Salçayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozları kaynar suda sterilize ederek bakteri ve mikroorganizmaları yok edebilirsiniz.
· Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Havanın salçaya girmesini önlemek için kavanozların ağzını sıkıca kapatmanız gerekir.
· Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Isı ve ışık, salçanın bozulmasına neden olabilir.
Bu önlemleri alarak ev yapımı doğal domates salçasının raf ömrünü 1 yıla kadar uzatabilirsiniz.
İşte raf ömrünü uzatmak için yapabilecekleriniz hakkında bazı ek ipuçları:
· Salçayı pişirdikten sonra üzerine bir kat zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, havadaki bakterilerin salçaya girmesini engellemeye yardımcı olur.
· Salçayı pişirirken içine bir miktar tuz veya şeker ekleyin. Tuz ve şeker, salçanın bozulmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
· Salçayı dondurun. Dondurulmuş salça, oda sıcaklığında saklanan salçadan daha uzun süre dayanır.
Bu ipuçlarını takip ederek ev yapımı doğal domates salçanızın lezzetini ve besin değerini uzun süre koruyabilirsiniz.
Kaynak: yemek.com
Derleme: gazeteyaziyor.com.tr
