Türkiye’de incir denildiğinde akla gelen illerin başında yer alan Aydın, kaliteli taze incirin yanı sıra kurutulmuş incirle de adından söz ettirir. Her yıl Aydınlı hanımlar aileleriyle kışın soğuk günlerinde enerji kazanmak için tüketmek üzere incir kurutma işlemi yapar. Büyük işletmeler ise incirleri sıcak yaz günlerinde güneşin altında kurutarak Türkiye’nin dört bir yanına ihraç eder. Evde kendi incirlerini kurutan Aydınlı ev hanımları ise kendi tekniklerini uygular ve son derece de sağlıklı olur.
İNCİRLERİ BU ŞEKİLDE KURUTUN ASLA BOZULMASIN!
ÖNEMLİ: Aydınlı ev hanımları incirleri kuruttuktan sonra kaldıracağı zaman una buluyor. Bunun nedeni ise tatlı olan incirinin içerisindeki şerbetin akıp diğer incirlere yapışmasını önlemek. Bir diğer nedeni ise incirlerin yıllarca bozulmadan, çürümeden ve küflenmeden sağlam kalabilmesidir.
GÜNEŞTE İNCİR NASIL KURUTULUR?
nefisyemektarifleri.com’da yer alan incir kurutma tarifinde bazı püf noktalar da verildi. İşte, aşama aşama güneşte yaş incir kurutma yöntemi:
· Öncelikle sağlam ve çürük olmayan incirleri seçin.
· Seçilen incirleri güzelce yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin.
· Uzun saplarını dilerseniz kesebilirsiniz.
· Yıkanan ve suyunu süzen incirleri boyuna olacak şekilde ikiye kesip kurutabilirsiniz.
· Şimdi bir fırın teli ya da temiz bir tel üzerine ince tül sererek incirlere zemin hazırlayın.
· Tülün üzerine ise incirlerin aralarında boşluk olacak şekilde incirleri düzenli olarak dizin.
· Güneş altında kurutacağınız incirlerin üzerine de ince bir tül sermenizi öneriyoruz. Sıcak havalarda inciri sinek ve tozdan korumak için mutlaka üzerine ince tül örtmeniz gerekir. Böylece daha hijyenik koşullarda incir kurutabilirsiniz.
· İncirlerin güneş gören bir konumda beklemesi gerekir. Bu yöntemi denediğinizde 5 ile 7 gün arasında incirler kurumuş olacaktır.
· Eğer yeşil incir nasıl kurutulur diye merak ediyorsanız bu yöntemi deneyerek kusursuz bir sonuç alabilirsiniz.
İNCİRİ BİR DAHA ASLA TAZE TÜKETMEYECEKSİNİZ
İncirlerin kuru ve yaş halleri, besin içerikleri ve sağlık yararları açısından bazı farklılıklar gösterir, ancak her ikisi de sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Hangi tür incirin daha sağlıklı olduğu, kişisel beslenme ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı olarak değişebilir. İşte kuru ve yaş incirlerin bazı özellikleri:
**Kuru İncir:**
1. **Konsantre Besin Değeri:** Kuru incir, suyunu kaybetmiş olduğu için daha konsantre bir besin profiline sahiptir. Bu nedenle, kuru incirler genellikle enerji, lif ve bazı mineral bakımından daha yoğundur.
2. **Lif İçeriği:** Kuru incir, genellikle daha yüksek lif içeriğine sahiptir. Lif, sindirim sağlığına katkıda bulunabilir ve tokluk hissini artırabilir.
3. **Doğal Şeker İçeriği:** Kuru incirler, kendi doğal şeker içeriğine sahiptir, ancak su kaybı nedeniyle bir miktar daha koyu ve yoğun bir tat profiline sahip olabilir.
4. **Mineral Bakımından Zengin:** Kuru incirler, demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum gibi mineraller bakımından zengin olabilir.
**Yaş İncir:**
1. **Daha Yüksek Su İçeriği:** Yaş incirler, su içeriklerini korudukları için daha hafif ve su bakımından daha zengindir.
2. **Tazelik ve Hafif Tat:** Yaş incirler genellikle daha hafif ve taze bir tat profiline sahiptir. Bazı kişiler, yaş incirin hafif ve sululuğunu tercih edebilir.
3. **C Vitamini İçeriği:** Yaş incirler, kuru incirlerden daha fazla C vitamini içerebilir çünkü su içerikleri korunmuştur.
4. **Tatlılık Seviyesi:** Yaş incirler, kuru incirlere kıyasla genellikle daha düşük bir doğal şeker içeriğine sahiptir.
Hangi tip inciri tercih edeceğiniz, beslenme hedeflerinize, tat tercihlerinize ve kişisel ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Kuru incir, özellikle enerji yoğunluğu ve lif içeriği nedeniyle enerji sağlama ve tokluk hissini destekleme açısından tercih edilebilir. Öte yandan, yaş incirler, daha hafif ve su içeriği yüksek bir atıştırmalık isteyenler için uygun olabilir. Her ikisi de sağlıklı bir beslenme planında çeşitliliği teşvik etmek adına kullanılabilir.
