Canan Karatay balık hakkında, "Balık sağlıklı ama unlayıp kızartırsak kanserojendir." ifadelerini kullandı. Ayrıca tüketilecek balığın taze olması çok önemli. Bayat balık tüketmek sağlığımız için oldukça tehlikelidir. Mide problemlerinden sindirim sorularına kadar birçok sıkıntı oluşturabilir.
TAZE BALIK SUYA BIRAKILDIĞINDA DİBE ÇÖKECEKTİR
Milliyet.com.tr'de paylaşılan bir habere göre, balığın taze olduğunu anlamak için derin bir kaba su doldurup içine koyabilirsiniz. Taze balık, suya bırakıldığında dibe çökecektir. Bayat balığın ise su üzerinde kalarak ağzı açılmaya başlar.
Aynı zamanda balığın tazeliğini gözlerinden anlayabilirsiniz. Gözlerden anlaşılma ihtimali kulağa tuhaf gelse de canlı ve saydam göründüğünde balığın taze olduğuna işaret eder. Balık gözlerinin canlı bakması, taze olduğunu kanıtlayacaktır. Buna ek olarak gözbebekleri de dışa dönük olmalı.
Tüketeceğiniz balığın taze olup olmadığı konusunda çeşitli şüpheleriniz varsa balık etinden bunu fark edebilirsiniz. Taze balığın eti sert olmalı, karın bölgesinde şişlik olmamalı.
Balığı satın almadan önce görüntüsünden de bayat olup olmadığını çözümleyebilirsiniz. Balıkların solungaçları kırmızı renkli ve nemli bir görüntüye sahip olmalıdır. Ancak bayatsa kırmızı renk çok koyulaşmış olabilir. Aynı zamanda taze balığın derisi, pulları parlak görünmeli.
HAMSİ TAVANIN 5 FAYDASI
Hamsi, Türkiye'de yaygın olarak tüketilen bir balık türüdür. Hamsi tava, hamsi balıklarının una bulanıp kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Hamsi tavanın bazı faydaları şunlardır:
1. Yüksek Protein İçeriği: Hamsi, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Vücudunuzun hücrelerini yeniden oluşturması ve onarması için gerekli olan amino asitleri sağlar.
2. Omega-3 Yağ Asitleri: Deniz ürünleri, özellikle de balıklar, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığı için faydalıdır, inflamasyonu azaltabilir ve beyin sağlığını destekleyebilir.
3. D Vitamini: Hamsi, D vitamini açısından zengin bir kaynaktır. D vitamini kemik sağlığı, bağışıklık sistemi fonksiyonları ve genel sağlık açısından önemlidir.
4. Mineral ve Vitaminler: Hamsi, demir, çinko, fosfor ve B vitaminleri gibi bir dizi mineral ve vitamin içerir. Bu besin maddeleri vücudunuzun doğru şekilde fonksiyon göstermesi için önemlidir.
5. Düşük Kalorili: Hamsi tava, kızartıldığı için yüksek kalorili olabilir, ancak bu besin değerleri açısından oldukça zengin bir yemek olmasına rağmen düşük kalorilidir.
TAZE BALIK NASIL SEÇİLİR?
Taze balık seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. İşte taze balık seçerken göz önünde bulundurmanız gereken bazı ipuçları:
Taze balık kokusuzdur veya hafif bir deniz kokusuna sahiptir. Eğer balık kötü bir koku yayıyorsa, muhtemelen bozulmuş veya eski bir balıktır. Balığın gözleri parlak ve berrak olmalıdır. Donuk, mat veya çökmüş gözlere sahip balıklardan uzak durun. Balığın solungaçları canlı kırmızı veya pembe renkte olmalıdır. Solungaçlar solmuş veya kahverengi ise balık taze değildir. Balığın cildi parlak olmalıdır. Mat veya yapışkan bir cilt, balığın eski olduğunu gösterebilir.
Balığın eti elastik olmalı ve parmakla hafifçe bastırıldığında şeklini hemen geri almalıdır. Eğer parmağınızı bastırdığınızda çukurluk kalıyorsa, balık eski olabilir. Balığın eti sert ve sağlam olmalıdır. Parmakla bastırdığınızda eti çökmüyorsa, balık taze ve sağlıklıdır. Balığın yüzgeçleri canlı ve sağlam olmalıdır. Yırtılmış veya kopmuş yüzgeçler, balığın taze olmadığını gösterebilir. Balığın vücudu bütün olmalıdır. Kesikler, yaralar veya delikler olmamalıdır. Farklı balık türleri için farklı özellikler aranabilir. Örneğin, somon gibi bazı balıkların rengi taze olduğunda canlıdır. Ancak bu tür özellikleri bilmiyorsanız, yukarıda bahsedilen genel özelliklere odaklanmanız yeterli olacaktır.
BALIK KIZARTIRMAK DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Balık kızartma yaparken lezzetli ve kıtır bir sonuç elde etmek için dikkate almanız gereken bazı önemli tüyolar bulunmaktadır. İşte balık kızartma için kullanabileceğiniz bazı pratik ipuçları:
Mümkünse taze balık tercih edin. Taze balık, daha lezzetli ve sağlıklı bir sonuç elde etmenizi sağlar. Balığı iyice kurulayarak suyunu emin. Islak balık, kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olabilir ve kızarmayı engelleyebilir. Balığı önce unla kaplayın. Un, balığın üzerindeki nemi emer ve kızarmasını sağlar. Unun içine karabiber, tuz, sarımsak tozu gibi baharatlar ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Kızartma yapacağınız yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağınızın ısıtılması sırasında dikkatli olun. Genellikle 170-180°C arasında bir sıcaklık idealdir.
Balığı yağa bıraktıktan sonra sık sık karıştırmayın veya fazla oynamayın. Balığı çevirmek için bir maşa veya spatula kullanın ve nazikçe çevirin. Balığın parçalanmamasına dikkat edin. Balık kızardıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Bu şekilde fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz. Balığı hemen sıcak servis yapın. Taze kızarmış balık en lezzetli halini sıcakken sunar. Balık kızartma için limon, sarımsaklı yoğurt sosu veya tartar sos gibi hafif ve lezzetli dip soslar hazırlayarak servis edebilirsiniz.
