Billuriye tatlısı, Gaziantep mutfağının lezzetli bir şerbetli tatlısıdır.  İşte billuriye tatlısı tarifi ve gerekli malzemeler:

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay bardağı su
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şerbet için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

1. İlk olarak tatlı şerbeti hazırlanır. Bunun için su ve toz şekeri bir tencerede karıştırarak kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Soğuması için kenara bırakın.

2. Şimdi hamur için un, tereyağı veya margarin, yoğurt, sıvı yağ, sirke, su, vanilya ve kabartma tozunu bir kapta yoğurun. Hamur kıvamını aldığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

3. Hazırladığınız hamur parçalarını unlanmış bir zeminde oklava yardımıyla ince bir şekilde açın.

4. Açılan hamurları dilediğiniz şekilde kesin. Genellikle baklava dilimi şekli tercih edilir.

5. Bir tavada ya da kızgın yağda hamurları altın rengi alana kadar kızartın.

6. Kızaran hamurları hemen soğuk şerbete atın ve birkaç saniye bekletin. Ardından şerbetten çıkarın.

7. Billuriye tatlısını şerbetten çıkarıp bir servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serpebilirsiniz.

8. Tatlıyı servis yapmadan önce bir süre dinlendirip şerbetini iyice çekmesini sağlayabilirsiniz.

Billuriye tatlısı hazır! Şimdi misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!