Gaziantepliler, biber, kabak ve patlıcan gibi sebzeleri 40 dereceyi aşan kavurucu sıcaklarda kurutuyor.
Tepelerde Kurutma Mesaisi
Sebzeler, kentin yüksek tepelerine getirilerek güneşin sürekli alması için güney yönüne bakan ahşap askılara asılıyor. Bu yöntem, sebzelerin doğal yollarla kurutulmasını sağlarken, geleneksel lezzetlerin de korunmasına katkı sağlıyor. Kurutmalık sebzeler, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor ve özellikle kış aylarında çeşitli yemeklerde kullanılıyor.
Zorlu Sıcaklarda Titiz Çalışma
Gaziantepliler, 40 dereceyi aşan kavurucu sıcaklarda titizlikle çalışarak sebzeleri kurutma işlemine hazırlıyor. Patlıcanlar özenle oyulup asılırken, biberler ve kabaklar da dikkatlice kesilerek güneşe bırakılıyor. Yüksek sıcaklıklarda çalışmanın zorluklarına rağmen, bu işlemin sonucu kış boyunca taze ve lezzetli kurutmalık sebzeler oluyor.
Geleneksel Yöntemler ve Lezzetlerin Korunması
Kurutma işlemi, Gaziantep mutfağının geleneksel yöntemlerinden biri. Sebzeler, yaz aylarında doğal yollarla kurutularak, kış aylarında kullanılmak üzere saklanıyor. Bu yöntem, hem sebzelerin doğal lezzetlerini koruyor hem de uzun süre dayanmasını sağlıyor. Gaziantep'in kendine has lezzetleri arasında yer alan kurutmalıklar, dolmalar ve çeşitli yemeklerde sıkça kullanılıyor.
Lezzet Şehri Gaziantep
Gaziantep, UNESCO tarafından gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Türkiye'nin ilk şehri olma unvanını taşıyor. Şehrin mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle tanınıyor. Kurutmalık sebzeler de bu zengin mutfağın önemli bir parçası olarak dikkat çekiyor. Gaziantep'in lezzetleri, sadece yerel halk tarafından değil, aynı zamanda Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçiler tarafından da büyük ilgi görüyor.
Kışa Hazırlık Tam Gaz Devam Ediyor
Gaziantep'te kurutmalık sebze hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Yüksek sıcaklıklarda yapılan bu zahmetli çalışma, kış aylarında sofralara lezzet katacak. Sebzelerin kurutma süreci, hem geleneksel yöntemlerin yaşatılmasını sağlıyor hem de Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinin korunmasına katkıda bulunuyor.
Gaziantep'in yüksek tepelerinde, kavurucu sıcaklarda kurutulan sebzeler, kış aylarında taptaze lezzetler sunmaya devam edecek. Bu geleneksel yöntemle hazırlanan kurutmalık sebzeler, Gaziantep'in mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak yerini koruyor.
