Sivas'ın eşsiz lezzetlerinden olan kalburabastı, kendine özgü tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Özellikle bayram günlerinde evlerde yapılan ve misafirlerle paylaşılan bu tatlı, geleneksel lezzetlerin yaşatılmasına da büyük katkı sağlıyor. Bayram sofralarında yerini alan kalburabastı, yöresel kalbur ile yapılarak geçmişten günümüze uzanan lezzet yolculuğunu sürdürerek Sivas'ın kültürel mirasını yaşatmaya devam ediyor.
Kalburabastı aynı zamanda "hurma tatlısı" olarak da biliniyor. Bu lezzet hakkında konuşan Dilek Yağmur, tatlıya hurma tatlısı denildiğini belirtiyor ve yapılan hamurun özel bir kıvama sahip olduğunu vurguluyor. Tuzlu tereyağı, kabartma tozu, yumurta gibi malzemelerin özenle yoğrulması ve ceviz eklenmesiyle hazırlanan hamurun, fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan kalburabastı, özel şerbetiyle de tam bir lezzet şöleni sunuyor.
Hurma tatlısının tarihçesine dair konuşan Eski Lokantacılar Odası Başkanı Nazım Yiğit ise bu tatlıya eskiden su ve yoğurt yerine kül tozu eklenerek yapıldığını anlatıyor.
Meşe kömürünün külüyle hazırlanan bu tatlı, hem aroması hem de yumuşaklığıyla öne çıkıyor. Köylerde yaygın olarak tüketilen hurma tatlısı, özellikle bayramlarda daha da popüler hale geliyor.
Her biri özenle hazırlanan ve yöresel damak tadına hitap eden kalburabastı ve hurma tatlısı, Sivas'ın zengin mutfak kültürünü yansıtarak sofralarda unutulmaz anlar yaşatmaya devam ediyor.
İHA
