ÇORBA HAZIRLARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Canan Karatay, çorba hazırlarken dikkat edilmesi gereken noktalar konusunda uyarılarda bulunuyor. İşte çorba hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler:
- Çorbanın vitaminlerini kaybetmemesi için orta ya da kısık ateşte pişirilmesi önemlidir.
- Mutfak robotu veya blender gibi aletler kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirmek yerine sebzelerin rendelenmesi veya ufak şekilde doğranması tercih edilmelidir. Bu yöntemle besin değerleri korunur.
- Soğanı pembeleştirme veya un ve yağı kavurarak çorbaya kıvam verme gibi hatalardan kaçınılmalıdır. Bu tür uygulamalar çorbanın sağlıksız hale gelmesine neden olabilir.
- Canan Karatay, çorbalarda un yerine yoğurtlu, sütlü, limonlu veya sirkeli terbiyelerin kullanılmasını önermektedir.
- Hazır et veya tavuk suyu yerine, evde hazırlanan etli yemeklerden elde edilen suyun kullanılması tavsiye edilir. Bu su buzdolabında saklanarak daha sonra çorba yapımında kullanılabilir. Hazır çorbaların kullanılmaması da önemlidir.
- Fazla yağlı çorbalar için, çorbanın içine birkaç kez marul yaprağı sokup çıkarılması önerilmektedir. Bu şekilde fazla yağın marul yaprağı üzerinde toplanacağı belirtilmektedir.
Canan Karatay, çorbaların midenin cilası gibi olduğunu ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olduğunu belirtiyor.
Çorbanın yumuşatıcı özelliği sayesinde sindirim sistemine faydalı olduğunu vurguluyor.
Ayrıca Karatay Mutfağı kitabında da çorbalarla ilgili doğru bilinen yanlışları ve sağlıklı çorba yapımı konusunda uyarılarda bulunuyor.
Canan Karatay'ın bu önerileri, çorba hazırlarken besin değerlerini korumak ve sağlıklı bir şekilde tüketmek adına dikkate alınabilir.
Öne Çıkan Galeriler
