Kıymalı börek Türk mutfağında çok sevilir ve afiyetle tüketilir. Evde de kolay bir şekilde kıymalı börek hazırlayabilirsiniz.
İşte kıymalı börek yapmak için basit bir tarif:
**Malzemeler:**
**İç Harcı İçin:**
- 300 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- İsteğe bağlı: kırmızı toz biber, pul biber veya baharatlar
**Hamur İçin:**
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu veya yarım paket yaş maya
- Tuz
**Üzeri İçin:**
- 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
**Yapılışı:**
1. **İç Harcı Hazırlama:**
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştiğinde kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
2. **Hamur Hazırlama:**
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ortaya yoğurt, su, sıvı yağ, kabartma tozu veya maya ve tuz ekleyin.
- Yavaşça malzemeleri karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
- Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun ve üzerini örtüp dinlendirin.
3. **Böreği Yapma:**
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, unlanmış bir zeminde açın.
- Açılan hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyun.
- Hamuru kapatıp, yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
4. **Pişirme:**
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
5. **Servis:**
- Fırından çıkan böreği dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
KIYMALI BÖREĞİN PÜF NOKTALARI NEDİR?
Kıymalı börek yaparken lezzetli ve yumuşak bir hamur elde etmek için dikkat edilmesi gereken püf noktalar şöyle:
**Hamurun Püf Noktaları:**
1. **Yoğurma Süresi:** Hamuru yoğururken yeterince uzun süre yoğurmak, elastik bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır. Bu, böreğin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
2. **Maya veya Kabartma Tozu:** Eğer maya kullanıyorsanız, mayanın taze olmasına dikkat edin. Kabartma tozu kullanıyorsanız, hamurun kabarması için bekledikten sonra hemen kullanın.
3. **Dinlendirme Aşaması:** Hamurun dinlenme süresi, glutenin gevşemesine ve hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamuru en az yarım saat dinlendirmek idealdir.
**İç Harcın Püf Noktaları:**
1. **Soğanın İyi Kavrulması:** Soğanları iyice kavurmak, kıymalı iç harcın lezzetini artırır. Soğanlar güzelce karamel renk alana kadar kavurmak önemlidir.
2. **Baharat Dengesi:** Baharatları iç harca eklerken damak zevkinize göre ayarlamaya dikkat edin. Kimileri pul biber veya karabiber ekleyerek baharatlı bir lezzet elde etmeyi tercih edebilir.
**Böreğin Toplam Püf Noktaları:**
1. **Fırın Sıcaklığı:** Böreği önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek önemlidir. Bu, hamurun düzgün şekilde kabarmasını sağlar.
2. **Fırın Kontrolü:** Böreğin üstü iyice kızardığında, iç kısmının da pişip pişmediğini kontrol edin. Fırın sıcaklığı doğru ayarlandığında börek hem dışarıda hem de içeride güzel bir renk alır.
3. **Dinlendirme Aşaması:** Böreği fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirmek, kesimini kolaylaştırır ve iç harcın sabitlenmesine yardımcı olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve yumuşak bir kıymalı börek elde edebilirsiniz.
PÜF NOKTASIYLA TADINA DOYULMAZ DİLİM BÖREK TARİFİ
Kolları sıvayıp mutfağa girdiniz… Komşularınızın dibini düşürecek dilim börek yapmaya ne dersiniz? Öyleyse tarifimize geçelim…
Malzemeler:
Hamur için:
· 1 su bardağı ılık süt
· 1 su bardağı ılık su
· 1 yemek kaşığı kuru maya
· 1 yemek kaşığı toz şeker
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 çay bardağı sıvı yağ
· Yaklaşık 5-6 su bardağı un
İç harcı için:
· Peynir, lor peyniri veya istediğiniz iç harç
· İsteğe bağlı olarak maydanoz veya yeşillik
Üzeri için:
· 1 yumurta sarısı
· Susam veya çörek otu
Yapılışı:
· Ilık süt ve suyu karıştırma kabına alın. İçine toz şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın kabarması için birkaç dakika bekleyin.
· Kabaran maya karışımına tuz, sıvı yağ ve yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
· Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
· Mayalanan hamuru tezgah üzerinde biraz yoğurun ve iki eşit parçaya bölün.
· Her parçayı merdane ile yuvarlak bir şekilde açın. Üzerine sıvı yağ sürün ve kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
· Ruloları yaklaşık 2-3 cm genişliğinde dilimlere kesin.
- Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, üzerini örtüp yaklaşık 20-30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Fırını 180°C (350°F) dereceye ayarlayın.
- Dinlenen dilim böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında börekler kabarana kadar ve üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan puf puf kabaran dilim börekleri biraz soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
