Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Uzm. Dyt. Gizem Aydın Amil, Kurban Bayramı öncesinde kırmızı et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Amil, kırmızı etin kaliteli protein, demir, çinko, selenyum, B6 ve B12 vitaminleri gibi besin öğeleri açısından zengin olduğunu vurgularken, sağlıklı tüketim için bazı önlemlerin alınması gerektiğini belirtti. Özellikle böbrek hastalığı olan ve diyalize giren kişilerin aşırı et tüketiminden kaçınması gerektiğini ifade eden Amil, bunun böbrekler üzerindeki yükü artırabileceğini dile getirdi.
Kurban Bayramı'nda gıda zehirlenmelerine karşı dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Amil, hasta hayvanların kesilmesinin hem hayvanla temas edenleri hem de eti tüketenleri risk altında bırakabileceğini belirtti. Etlerin hijyenik koşullarda hazırlanması ve saklanmasının önemine değinen Amil, tüberküloz, şarbon, kist hidatik, tenya, salmonella ve toksoplazmozis gibi hastalıkların önlenmesi için dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Kurban etinin pişirilme yöntemleriyle ilgili olarak da bilgiler veren Amil, yüksek ateşte pişirme yöntemlerinin etin besin değerini azaltabileceğini ve kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtti. Etin iç sıcaklığının en az 75 derece olmasının önemine dikkat çeken Amil, etin doğru pişirme teknikleriyle hazırlanması gerektiğini vurguladı.
Sakatat ve yağlı etlerin tüketiminden uzak durulması gerektiğini söyleyen Amil, bu tür besinlerin doymuş yağ ve kolesterol açısından zengin olduğunu ve kalp-damar hastalıkları riskini artırabileceğini belirtti. Kurban etinin doğru saklama yöntemlerine de değinen Amil, etin dayanma süresi ve dondurulma koşulları hakkında bilgi verdi.
Son olarak, sağlıklı ve dengeli beslenme önerileri sunan Amil, bayramda özellikle sabah kahvaltılarında kızartma veya kavurma gibi yağlı yiyeceklerden kaçınılması gerektiğini belirtti. Orta boy tabaklarda sebze, karbonhidrat ve et dengesinin sağlanması gerektiğini vurgulayan Amil, besinlerin pişirilmesi ve tüketilmesi aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlattı.
