New Jersey'deki William Paterson Üniversitesi araştırmacıları, sebzelerin besin yoğunluğunu değerlendiren bir çalışma yürüttü ve ortaya oldukça şaşırtıcı sonuçlar çıktı. 17 temel besin maddesi, antioksidan kapasitesi ve fitokimyasal özellikleri temel alınarak yapılan değerlendirmede, su teresi 100 tam puan alarak en sağlıklı sebze olarak belirlendi. İkinci sırada 91,99 puanla lahana yer alırken, pazı ve pancar da üst sıralarda yer aldı.
Besin Değerleriyle Şaşırtıyor
Araştırmada su teresinin; potasyum, kalsiyum, demir, C vitamini ve folat gibi besin maddelerindeki yoğunluğuyla dikkat çektiği belirtildi. Çalışmayı yürüten Dr. Di Noia, "Bu tür sebzeler, kalp rahatsızlıkları, nörolojik hastalıklar ve kanser türlerine karşı güçlü bir kalkan görevi görüyor" dedi. Su teresi gibi besin değeri yüksek sebzeler, günlük enerji ihtiyacını karşılamanın yanı sıra vücut için temel savunma mekanizmalarını da güçlendirebiliyor.
Görünmeyen Bir Yıldız
Marketlerde sıkça rastlanmayan su teresi, turpgiller ailesinin bir üyesidir ve biberimsi, keskin tadıyla roka ve yabanturpunu andırır. Antik Yunan ve Roma'dan bu yana tüketilen bu sebze, tıbbi amaçlarla da kullanılmıştır. Nemli, ılıman ortamlarda yetişen su teresi, göletlerde ve akarsularda doğal olarak bulunabilir. Ancak modern tüketiciler arasında hâlâ yeterince bilinmediği için potansiyelinden uzak kalmaktadır.
Günlük Yaşama Dahil Etmek
Beslenme uzmanları, su teresinin salatalara, sandviçlere ve çorbalara eklenerek kolayca günlük hayata entegre edilebileceğini vurguluyor. Basit bir şekilde tüketilmesine rağmen, sağlık açısından sunduğu faydalar oldukça geniştir. Bir dahaki sefere alışveriş yaparken, bu mucizevi sebzeyi alışveriş sepetinize eklemeyi düşünebilirsiniz.