Vatandaşların bayram süresince sağlıklı ve güvenli et tüketimi yapabilmeleri için bazı temel kurallara dikkat etmeleri gerektiğini belirten yetkililer, kurban kesimi ve et saklama konusunda uzman tavsiyelerine uyulmasının önemine vurgu yaptı

Kurban etini doğru bir şekilde saklıyor musunuz? İşte kurban eti saklama ve paketleme konusunda uzmanların dikkat çektiği önemli maddeler:

İlk adım olarak, etlerin taşınacağı malzemeyi doğru seçerek başlamalıyız. Gıda ile temasa uygun olmayan çöp poşeti veya kovası gibi malzemeler kullanılmamalıdır. Çünkü bu durum, etlerin sağlığına zarar verebilecek istenmeyen maddelerin bulaşmasına neden olabilir
Et kesildiği gün hemen pişirilmemelidir. Etin en az 12 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Bu süre, etin lezzetini artırırken, etin içindeki sıvıların dağılmasına ve etin daha dayanıklı hale gelmesine yardımcı olur.

Kurban etinin sıcaklığını hızla düşürmek için kesildikten sonra ilk 4-5 saat içinde buzdolabında bekletilmesi önemlidir. Eğer uzun süre saklanacaksa, uygun boyutlarda kesilip hava almayacak poşetlere yerleştirilmelidir. Daha uzun süre saklamak isteyenler için ise mutlaka buzdolabının dondurucu bölümü kullanılmalıdır.

Normal buzdolabının soğutma bölümünde en fazla 5-6 gün saklanabilen kurban eti, dondurucuda 6-8 ay kadar taze kalabilir.

Dondurucuya konulmadan önce etin uygun şekilde paketlenmesi de büyük önem taşır. Kurban eti parçalara ayrılarak, porsiyonlara bölünmeli ve buzdolabı poşetlerine yerleştirilmelidir.
Her poşetin üzerine tarih etiketi yapıştırılarak saklama süresi takip edilmelidir. Poşetlerin hava almayacak şekilde kapatılması ve poşetin tamamen doldurulmaması, etin eşit şekilde donmasını sağlar.

Kurban etinin çözme işlemi de dikkat isteyen bir süreçtir. Etin buzdolabından çıkarılıp çözülmesi, bakteri oluşumunu önlemek için önemlidir. Et, çözülme işlemi sırasında oda sıcaklığında bırakılmamalı, buzdolabının sebze bölümünde çözülmesi sağlanmalıdır. Dışarıda çözülen etlerin bakteri üretimini artırabileceği unutulmamalıdır.

Kurban eti saklama sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da etin yıkanmamasıdır. Et yıkandığında üzerindeki koruyucu tabaka zarar görebilir ve bakterilerin çoğalmasına yol açabilir. Eğer et yıkanacaksa, hemen ardından yüksek ısıda pişirilip tüketilmelidir.

İşkembe ve bağırsak gibi sakatatlar çok iyi temizlenmelidir. Temizlik işlemi sırasında sağlığa zararlı kimyasal maddelerin kullanılmaması gerekmektedir. Sakatatlar çok çabuk bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir.