Tarifte belirtilen malzemeleri doğru ölçülerde kullanın. Ölçüleri doğru bir şekilde kullanmak, kekinizin kıvamını ve yapısını etkiler. Yumurta, tereyağı ve süt gibi malzemeleri oda sıcaklığında bekletmek, daha iyi bir karışım elde etmenize yardımcı olabilir. Yumurtaları iyice çırpmak, kekinizin kabarmasına yardımcı olur. Yumurtaları ekledikten sonra, karışımı iyi bir şekilde çırpın. Tarifte belirtiliyorsa, kabartma tozu veya karbonat kullanın. Bu maddeler, kekinizin kabarmasına yardımcı olur. Hamuru aşırı karıştırmaktan kaçının. Hamurunuzu karıştırdıkça gluten oluşabilir, bu da kekinizin yoğun olmasına neden olabilir. Fırın sıcaklığını tarife uygun bir şekilde ayarlayın. Aşırı sıcak veya soğuk fırın, kekinizin kabarmasını etkileyebilir. Fırın termometresi kullanarak fırınınızın gerçek sıcaklığını kontrol edin. Fırın sıcaklığı doğru olmadığında, kekinizin pişirilme süreci etkilenebilir. Kekinizi pişireceğiniz kalıbı doğru seçmek önemlidir. Kalıp, kekinizin eşit bir şekilde pişmesine yardımcı olmalıdır.
Yemek.com'da paylaşılan bir içeriğe göre, kekin kabarması için malzemelerin oda sıcaklığında olması, şekerin tamamen gözden kaybolana kadar çırpılması ve kuru malzemelerin eleyerek kullanılması önerileri aktarıldı.
1. Kekin kabarması için bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı
Kek yapımı için kullanacağınız bütün malzemeler, terayağından ununa kadar en az yarım saat önceden oda sıcaklığına çıkarılmalı. Yumurta ve yağ için bu süre biraz daha uzun olabilir. Oda sıcaklığında olması, hem malzemelerin birbirleriyle iyi karışmaları açısından hem de kimyası açısından çok önemlidir.
2. Kekin kabarması için ince püf noktası: Şeker tamamen gözden kaybolana kadar çırpılmalı
Birçok kek tarifinin başlangıç noktası, şeker ve tereyağın çırpılmasıdır. Bu noktada şekerin tamamen gözden kaybolana dek bu işlemin devam etmesi kekin pişerken kabarması açısından çok önemlidir. Tereyağın oda sıcaklığında olması da şekerin daha hızlı erimesine yardımcı olacaktır.
3. "Kek nasıl kabarır" diye soranlara: Kuru malzemeleri eleyerek kullanmak şart
Un, kakao, karbonat, kabartma tozu... Bütün bu malzemeleri eleyerek kullanmak hem malzemelerin havalanıp kabarmasını sağlar hem de arada oluşan topaklar çözülür.
KABARAN KEK NASIL SÖNER?
Hamuru çok fazla karıştırmaktan kaçının. Fazla karıştırmak, glutenin aşırı gelişmesine neden olabilir ve bu da kekin kabarmasını zorlaştırabilir. Kullanılan kabartma tozu veya karbonatın tarihi geçmemiş ve etkili olabilecek bir miktar içerdiğinden emin olun. Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Fırın ısısı çok düşükse, kek düzgün kabarmayabilir. Tavsiye edilen sıcaklık ayarlarına uyun. Fazla malzeme kullanmaktan kaçının. Ölçüleri doğru bir şekilde almak önemlidir.
Fırın kapısını pişirme sürecinin başında sık sık açmak, kekin düşmesine neden olabilir. Kapıyı sadece pişirme süresi tamamlandıktan sonra kontrol etmeye çalışın. Yağ miktarına dikkat edin. Fazla yağ kullanmak, keki aşırı yumuşak yapabilir ve çökmesine neden olabilir. Keki tamamen pişirin, ancak fazla pişirmekten kaçının. Aşırı pişmiş bir kek de çökebilir. Fırının iç izolasyonunun iyi olup olmadığını kontrol edin. Fırın sıcaklığını doğru bir şekilde korumak, kekin düzgün bir şekilde kabarmasına yardımcı olabilir.
KEK EN UYGUN KAÇ DERECEDE PİŞER?
Kek tarifleri genellikle belirli bir sıcaklıkta pişirilir, ancak bu sıcaklık tariften tarife değişebilir. Genellikle kek tariflerinde kullanılan yaygın pişirme sıcaklığı 175-180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) arasındadır. Ancak, her tarifin kendine özgü talimatları vardır, bu nedenle tarife sadık kalmak önemlidir.
