İftar sofralarının gözdesi olan hafif ve lezzetli güllaç, geçtiğimiz yıllara göre ciddi bir fiyat artışıyla karşı karşıya. Temel malzemelerdeki maliyet artışları ve talebin yükselmesiyle birlikte, güllaç kilosu 200 TL'den 500 TL'ye kadar yükseldi. Vatandaşlar da bu yüksek fiyatlar karşısında çareyi evde güllaç yapmakta buluyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofralarda yerini alan Güllaç, bu yılın fiyatlarıyla şaşırtıyor. Geçen yıl 200 TL olan kilo fiyatı, bu ramazan 500 TL'yi buldu. Porsiyon fiyatlarının ise 150 TL civarında seyrettiği görülüyor. Evde yapmanın maliyeti de 150 TL’yi buluyor.
Özellikle süt ve ceviz gibi temel malzemelerdeki maliyet artışları, güllaç fiyatlarına doğrudan yansıyor. Üreticiler, malzemelerin maliyetinin yanı sıra, Ramazan ayında talebin artması da fiyatların yükselmesine neden oluyor diye belirtiyor.
BİZİM İÇİN LÜKS OLDU
Eskiden Ramazan geldiğinde alışveriş listesinin başında yer alan güllaç, artık yüksek fiyatlarıyla birçok aile için lüks haline gelmiş durumda. “Güllaç fiyatları uçmuş durumda. Eskiden Ramazan geldiğinde alırdık, sofralarımızda yerini bulurdu şeklinde duygularını dile getiren vatandaşlar “artık bu fiyatlarla almak zor. Bizim için lüks oldu. Evde yapmak daha mantıklı, hem maliyeti düşük hem de daha sağlıklı” diye ifade ediyor.
MALİYET VE TALEBİN ARTMASI FİYATA YANSIYOR
Güllaç fiyatlarının bu yıl yüksek olmasına rağmen satışların yoğun olduğunu belirten firma yetkilisi Recep Yağar bir diğer rağbet gören tatlının ise sütlü Nuriye olduğunu söylüyor. Fiyat artışının arkasındaki sebeplerini ise, süt, fındık ve cevize yapılan zamların etkisinin olduğunu vurguluyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte güllaç talebinin artması da fiyatların yükselmesinde etkili oluyor diye ifade ediyor.
Güllaç fiyatlarını yüksek bulan vatandaşlar ise, evde güllaç yapmayı tercih ediyor. Güllacı evde yapmak isteyenlerin ortalama masrafı ise 100 ila 150 TL arasında oluyor.
Benim bütçemi aşıyor diyenlere evde kolayca hazırlayabileceğiniz güllaç tarifi...
EVDE GÜLLAÇ TARİFİ
Evde güllaç yapmak aslında oldukça kolay ve pratik. İşte evde güllaç için gereken malzemeler ve hazırlanışı…
MALZEMELER
12 yaprak hazır güllaç yufkası
1,5 litre süt (Mümkünse çiftlik sütü)
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı kadar çekilmiş ceviz veya fındık
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için çilek, vişne gibi meyveler.
HAZIRLANIŞI
Süt ve şekeri tencerede iyice ısıttıktan sonra bir kısmını, güllaç yapraklarının sığacağı yayvan bir kaba boşaltıyoruz. Süt tam ılımadan güllaç yaprağını kapta ıslatıp parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye koyuyoruz. Yaprakları her koyuşumuzda tenceredeki sütten üzerlerine bol bol ekliyoruz. 6’ncı güllaç yaprağından sonra üzerine çekilmiş ceviz veya isteğe göre fındığı döküyoruz. Kalan 6 yaprak için de aynı işlemi tekrarlıyoruz. Eğer gül suyu eklemek istiyorsanız, son 6 yaprağı dizmeden önce tenceredeki sütün içine eklemelisiniz. Daha sonra tatlımızı soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerini çilek, vişne ve Antep fıstığı gibi ürünlerle dilediğimiz şekilde süslüyoruz.
