Kayadan oyma depolarda olgunlaştırılan peynirler
Niğde'de yaşayan bir makine mühendisi çift, yeraltındaki kayadan oyma depolarda 8-12 derece sıcaklıkta yaklaşık 6 ayda olgunlaştırdıkları peynir çeşitleriyle dikkatleri üzerlerine çekti.
İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü mezunu olan 52 yaşındaki Recai Erbişim ve 51 yaşındaki eşi Dilek Erbişim, yıllarca İstanbul'da çalıştıktan sonra 2010 yılında Çanakkale'den, 2015 yılında ise Konya'dan bir çiftlik satın aldı. Doğal hayata yönelen bu mühendis çift, besledikleri küçükbaş hayvanların sütünü değerlendirmek amacıyla peynir üretimiyle ilgilenmeye başladı.
