Aydın'ın Efeler ilçesine bağlı Gölhisar Mahallesi, Türkiye'nin en büyük enginar üretim bölgelerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu bölgedeki özel ekibin hızı ve özverisi dikkat çekiyor. Sabahın erken saatlerinde başlayıp gece geç saatlere kadar devam eden çalışmalarıyla, bu ekip bölgenin tarım ekonomisine canlılık katıyor. Enginar soyucuları, 'yeşil elmas' olarak bilinen ve sayısız faydası bulunan enginarın sofralara en taze ve lezzetli haliyle ulaşmasına yardımcı oluyor.
Enginar soymanın kolay bir iş olmadığını belirten soyuculardan Ömer Faruk Taşyürek, bu işin inceliklerinin olduğunu ve tecrübe gerektirdiğini vurguluyor. Herkesin bu işi yapamayacağını ifade ediyor ve bu işin el emeği, dikkat ve tecrübe gerektirdiğini belirtiyor.
Günde bin ila bin 200 enginarı soyduklarını dile getiren Taşyürek, bu işte psikolojinin de önemli olduğunu ve her dakikanın farklı olabileceğini söylüyor. Günde ortalama 3 ila 4 enginarı soyabildiklerini belirten Taşyürek, bu işin yoğun tempo ve yorucu olduğunu, ancak güzel bir kazanç sağladıklarını ifade ediyor.
25 senedir enginar soyum işini yapan Özgür Alkan ise bu işin Türkiye genelinde Ocak ayında başlayıp Temmuz-Ağustos aylarına kadar sürdüğünü dile getiriyor. Alkan, bu süre boyunca yoğun bir tempo ile çalıştıklarını ve işlerini severek yaptıklarını belirtiyor.
18 yaşındaki Yusuf Alkan da ailesine destek olmak için İstanbul'dan Aydın'a geldiğini ve işini severek yaptığını söylüyor. Bu işte görülebilecek en genç nesil olduğunu ifade ediyor.
Ekip tarafından soyulan çanak enginarlar, marketlerde ve satış noktalarında perakende olarak satışa sunulurken, tanesi 50 ila 80 TL arasında alıcı buluyor.
