Çanakkale'nin Ayvacık ilçesine bağlı Şap köyünde, 4 asırdır keçi ve koyun sütünden üretilen tepme peyniri geleneği devam ediyor.
Şırdan mayası ile mayalanan ve 3-4 ay salamuraya yatırılan tepme peyniri, daha sonra elde ovalanıp çörek otu eklenerek testilere dolduruluyor.
Testiler, 6 ay boyunca toprak altında olgunlaşması için gömülüyor. Hazırlanış süreci ve toprak altında kalmasıyla 1 yılda olgunlaşan tepme peyniri, kilosu 500 liradan satılıyor.
Şap köyü Muhtarı ve tepme peyniri üreticisi Nevzat Kaplan, geçen yıl 21 testi tepme peyniri üretirken, bu yıl ise 27 testi tepme peyniri üretti.
Kilosu ortalama 27 kilogram olan tepme peyniri, bölgede özel bir talep görüyor.
iha
Öne Çıkan Galeriler
